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Archives de Catégorie: Cuisine

Lasagnes vegan

Les lasagnes sont un plat traditionnel que j’affectionne, mais la recette omnivore est trop lourde à mon goût et à l’encontre de mes valeurs. Je suis donc aller sur le net afin de chercher une recette de lasagnes vegan, j’en ai trouvé une sur le site Larousse Cuisine. Mais vous me connaissez, je n’ai pas pu m’empêcher de modifier la recette. J’ai donc supprimer la béchamel, trop grasse et de toute façon je n’aime pas ça. J’ai donc remplacé ça par de la crème de soja, prenez de l’épaisse pas de la liquide, sinon le haut des feuilles de lasagnes sont sèches. J’ai rajouté du tofu fumé qu’il me restait pour faire un apport en protéine.

Lasagnes vegan

Ingrédients :
* 2 oignons émincés
* Sel, poivre
* Bouillon de légume
* 1 paquet de lasagnes sèches
* Laurier
* Persil
* Basilic
* Huile d’olive
* 2 « steaks » de boulgour
* 3 tranches de tofu fumé
* 1 boîte moyenne de petits pois
* 4 carottes coupées en petits dés
* 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
* 2 boîtes de tomates concassées
* 2 gousses d’ail écrasées
* Crème de sojà épaisse
* Tofu fumé coupé en petits morceaux

Préparation :
* Four :
* Préchauffez votre four à 180°C.

* La garniture :
* Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse ou un wok.
* Ajoutez les oignons, l’ail, l’origan et le concentré de tomates. Laissez revenir.
* Ajoutez la viande végétarienne et le tofu
* Ajoutez les carottes, les tomates en boîtes et les petits pois.
* Émiettez le cube de bouillon et ajoutez les herbes, puis laissez mijoter pendant 25-30 minutes
* Rajoutez de l’eau si le mélange est trop compact.

* Le dressage :
* Prenez un grand et haut plat à gratin (le mien était trop petit en hauteur, j’ai du donc faire un deuxième plat, mes lasagnes ne sont donc pas très épaisses) et huilez-le.
* Mettez une couche de crème, puis les plaques de lasagnes afin qu’elles ne sèchent pas, puis la garniture et encore une couche de crème.
* Continuez jusqu’au haut de votre plat en finissant par des plaques de lasagnes recouvertes de crème afin qu’elles ne soient pas sèche (c’est le problème que j’ai rencontré avec crème liquide, qui n’a pas assez humidifié la pâte qui est devenu sèche).

* La cuisson :
* Cuire pendant 45 min.
* Servez votre plat avec une salade verte pour un peu de fraîcheur.

 
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Publié par le 11 octobre 2013 dans Cuisine, Plats de résistance

 

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L’Italie, sans lait merci

 Je suis une grande fan du tiramisu. La recette originale est faite à partir de mascarpone et étant intolérante au lactose, j’étais privée de ce plaisir. Mais pour mon vingt-deuxième anniversaire, j’ai pris le taureau (enfin le mascapone) par les cornes et j’ai mixé deux recettes.

Emplettes (pour 4 personnes)  :
** 300 g de fruits rouges congelés
** 400 g de spéculoos
** 300 ml de coulis de fruits rouges
** 250 g de tofu ferme
** 150 g de tofu soyeux
** 130 g de sucre de canne (ou 60 g de sirop d’agave)
** 1 cs de vanille liquide
** 2 cs de jus de citron
** 10 cl de lait végétal
** 1 cc rase d’agar-agar en poudre

Au chaudron !
* Broyez les spéculoos tout en pensant à en mettre un de coté par personne, et les broyés. Versez le coulis et laissez s’imprégner.
* Mixez le tofu blanc avec le tofu soyeux, le sucre, la vanille et le jus de citron, pour obtenir une crème épaisse et lisse.
* Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec l’agar, sans cesser de mélanger. Laissez bouillir et épaissir une petite minute, puis coupez le feu et versez immédiatement dans la crème et mixer
* Mettez les biscuits au fond du bol.
* Recouvrez de crème, puis de fruits rouges, puis déposez à nouveau des biscuits, recommencez l’opération jusqu’à ce que la crème approche le haut du plat et parsemer de fruits rouges
* Laissez prendre au frais 2h ou plus avant de servir.
* Mettez sur chaque plat un spéculoos et des fruits rouges s’il vous en reste pour la décoration.

Bon appétit 😉

Sources :
La recette du tiramisu vegan : Blog d’Antigone XXI
La recette du tiramisu aux fruits rouges : Marmiton

 
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Publié par le 29 août 2013 dans Anniversaire, Célébration, Cuisine, Desserts

 

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Les tortillas se dévoilent

J’adore manger étranger ! Mais pour mon vingt-deuxième anniversaire, le plat principal sera à tendance Mexicaine.

Emplettes (pour 4 personnes) :
* 1 barquette de mélange de salade verte
* 1 paquet de galette de maïs (type old el paso)
* Chili sin carne
** 2 cs d’huile d’olive
** 3 gousses d’ail (ou 1cc de l’ail en poudre)
** 250 ml d’oignon rouge haché (ou un gros oignon rouge)
** 1 cc de piment rouge en poudre
** 1 cc de cumin en poudre
** 1 poivron rouge
** 2 tomates
** 1 boite de 400 g de tomates pelées
** 1 boite de  g net d’haricots rouges

Au chaudron !
* Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
* Ajoutez l’ail, l’oignon, les épices et faites les revenir 5 min.
* Épépinez le poivron et les tomates fraiches, coupez-les en dé et ajoutez le tout dans la sauteuse. Faites revenir 5 min.
* Écrasez les tomates en boite, les ajoutez à la sauteuse avec leur jus.
* Rincez les haricots rouges et ajoutez les.
* Laissez mijoter couvert pendant 50 min.
* Saler

Dans l’assiette :
* Prenez une tortillas réchauffée, ajouter de la crème, du guacamole ou de la sauce salsa.
* Additionnez de salade puis de chili sin carne.
* Plier la tortillas garnie

Bon appétit 😉

Source :
Chili sin carne : « Veggie, je sais cuisiner végétarien » de Clea page 102

 

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Le potager fait trempette

Pour un apéritif tout en simplicité et parfait pour un pique-nique.

Emplettes :
* Légumes du moment à consistance dur lorsque cru (carottes, concombres, champignons de paris, tomates cerises …)
* Cures-dents (pour éviter la pêche à la carotte ^^)

Sauces (pour 4 personnes) :
* Crème de soja agrémenté de ciboulette fraîche
** 1 briquette de crème de soja
** 1 cs de moutarde
** Ciboulette
** Sel
** Poivre

* Crème d’avocat au gingembre
** 2 avocat
** 1 citron
** 2 yaourts au soja
** Gingembre (frais ou en poudre)
** Ail
** 1 sachet d’épices à guacamole (type old el paso)
** 2 cc de sauce soja

* Sauce barbecue
* 1 oignon rouge émincés
* 150 ml de ketchup
* 5 cs de vinaigre balsamique (vinaigre de cidre, vinaigre blanc ou citron)
* 375 ml de jus de pomme
* 8 cs de sauce soja salée
* 5 cs de sauce soja sucrée
* 5 cs de Worcestershire sauce (facultatif)
* 2.5 cc de moutarde
* 2.5 cc d’ail en poudre
* 2.5 cc de poivre
* 2.5 cc de paprika
* 5 pincées de sel

Le potager fait trempette

Le potager fait trempette

Au chaudron !
* Légumes :
** Lavez les légumes, épluchez-les, et coupez de façon à pouvoir être saisies avec un cure-dent et de taille suffisante pour n’être tremper qu’une fois dans la sauce.

* Crème de soja agrémenté de ciboulette fraîche :
** Dans un bol, videz la briquette de crème de soja.
** Ajoutez la moutarde, la ciboulette fraîche, le sel et le poivre et mélangez.

Crème d’avocat au gingembre :
** Retirez la chair de l’avocat et placez-la dans un mixer.
** Ajoutez le reste des ingrédients et mixez.

* Sauce barbecue :
** Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
** Versez le ketchup dans la poêle avec l’oignon à feu doux.
** Ajoutez le reste des ingrédients.
** Laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.

Bon appétit 😉

Sources :
* Sauce barbecue : « Le monde de Loka« 
* Crème d’avocat au gingembre : « Veggie, je sais cuisiner végétarien » de Clea page 244

 
 

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Cookies au gingembre

J’ai testé cette recette sur trois nouveaux cobayes, mon doudou, Jordan alias petit chat et Savy alias Nii-chan.

Ingrédients :
* 350g de farine

* 175g de sucre roux
* 100g de margarine
* 1 œuf
* 4cs de sirop d’érable
* 2cc de gingembre en poudre
* 1cc de levure

Au chaudron !
* Préchauffer le four à 190°C

* Tamisez la farine, le gingembre moulu et la levure puis mélangez-les dans un grand plat.
* Ajoutez le beurre et mélangez. Faites de même pour le sucre.
* Dans un bol, battez l’œuf, ajoutez le sirop d’érable et mélangez.
* Incorporez le contenu du bol au premier mélange.
* Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
* Sur une plaque de four pleine recouverte de papier cuisson, répartissez la pâte par boule de la taille d’une cuillère à café (pour plus de simplicité prenez deux cuillères a café afin de faire une pince de pâte).
* Enfournez une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
* Laisser refroidir, afin qu’ils durcissent.

Bon appétit !

Source :
« Cookies, je vous aime … à la folie » de Rosita Telly

 
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Publié par le 10 août 2013 dans Cuisine

 

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Cookies aux graines de sésame

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Les cookies au sésame font partie des biscuits que j’adore et que j’aime cuisiner. Avant cette recette était faite principalement pour mes ratons. En effet, ses petits biscuits tout rond et durs faisaient leurs plus grand bonheur. Ils adoraient grignoter en faisant tourner le cookie entre leurs pattes. Enfin bref, ils sont aussi apprécier par les humains ^^.

Ingrédients :
* 250g de farine
* 130g de graines de sésame
* 100g de beurre ou de margarine
* 100g de sucre (si vous n’avez plus de sucre brun, doublé les quantités de sucre blanc et ajouté plus d’extrait de vanille
* 100g de sucre brun
* 1 oeuf (pour une recette végétalienne, changé par un yaourt au sojà)
* 1cc d’extrait de vanille
* 1/2cc de levure
* 1/4cc de cannelle
* 2 pincées de sel

Au chaudron !
* Préchauffer le four à 180°C
* Disposer les graines de sésame sur une poêle et les mettre à doré à feux doux durant 10min, en prenant garde qu’elles ne brûlent pas. Une fois bien dorée, les mettre de coté.
* Battre le beurre et les sucres.
* Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille
* Incorporer ensuite la farine, la levure, la cannelle et le sel
* Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
* Additionner les graines de sésame et mélanger.
* Faites des boules de pâte et enfourner une dizaine de minutes.
* Laisser refroidir, afin qu’ils durcissent.

Bon appétit !

Source :

« Cookies, je vous aime … à la folie » de Rosita Telly

 
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Publié par le 15 mars 2013 dans Cuisine

 

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Biscuits au thé vert et aux amandes

Cet après midi, j’ai fait mes biscuits préférés, au thé vert et à l’amande. Au lieu de mettre de la pâte à sucre, j’ai mis de la pâte d’amande.

Ingrédients pour 28 pièces :

Pâte :

* 125 g de beurre en pommade (je les trouve meilleur à la margarine)

* 55 g de sucre en poudre.

* 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.

* 1 oeuf.

* 150 g de farine à pâtisserie.

* 1 paquet de levure chimique

* 4 sachets de thé vert

* 35 g de fécule de maïs.

* 1 cuillère à soupe de feuille de thé vert broyé ou 4 sachets de thé

* 60 g de poudre d’amande

Glaçage :

* 300 g de pâte à sucre blanche coupée en morceau (ou une cuillère à soupe de sirop de sucre, un blanc d’oeuf, une cuillère à soupe d’huile et 300 g de sucre, mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule ayant la texture de la pâte à modeler, conservez au frigo)

* 1 blanc d’oeuf légèrement battu.

Décoration noire :

* 240 g de sucre glace.

* 1 blanc d’oeuf.

* 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.

* Colorant alimentaire noir

 

A vos chaudrons !

* Préchauffer le four entre 160°C et 180°C. Préparer les plaques de cuissons pleines (pas les grilles)

* Fouettez le beurre, le sucre, l’extrait de vanille et l’oeuf, jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Incorporer la farine, la levure, la fécule de maïs, préalablement tamisez, puis le thé et la poudre d’amande. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

* Prenez une feuille de papier sulfurisé, mettez la pâte, recouvrez d’une autre feuille, puis étalez au rouleau. Placez 30 min au frigo.

* Coupez votre pâte en rectangle, grâce à un couteau ou à un emporte pièce. Enfournez 15 min. Puis laissez refroidir.

* Préparez le glaçage et la décoration. Étalez le glaçage sur la pâte, puis grâce à une douille dessinez.

Source

Marabout chef, « Cupcakes, cookies et macarons

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Offrande à Freya

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Petits biscuits

 
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Publié par le 19 janvier 2013 dans Cuisine

 

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